Bagt butternutsquash med blomkålsris, pesto og fetaost
Butternutsquash gør noget godt for øjet og for ganen
En smuk grøntsag med masser af muligheder. Jeg er imponeret over, hvad man kan udrette med butternutsquashen. Den kan både anvendes i kager og som hovedingrediens blandt andet i denne smukke og velsmagende vegetarret. Den er nem at lave og passer stort set sig selv.
Nyd denne lækre vegetarret med et godt stykke kød og brød til!
Opskrift
Ingredienser
1 butternutsquash - (Hvis den er økologisk kan du spise skrællen)
2 fed pressede hvidløg
1 tsk chiliflager (kan udelades, hvis du ikke er til det stærke)
1 tsk salt
1 spsk. olivenolie
1/4 - 1/2 blomkålshovede, revet på et rivejern
3 spsk. pesto
25 g fetaost 40%, smuldret
1/2 citron, saft
Ristede græskarkerner eller butternutsquashkerner
Karameliserede butternutsquash
Fremgangsmåde
Start med at skære enden af i toppen på buttennutsquashen og halvér den.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir
Lav en blanding af hvidløg, olivenolie, chiliflager og salt og pensl butternutsquashen
Sæt i ovnen på 210 * i en time
Imens river du blomkålshovedet til blomkålsris
Bland blomkålsrisene med pesto og steg det sammen på en pande ved middelvarme ca 3-5 minutter. Det må ikke få for længe, der skal stadigvæk være crunch i blomkålsrisene.
Steg græskarkerne/butternutsquashkernerne på en tør pande, til de er poppede færdige.
Fyld butternutsquash med blomkålsris og pestoblandingen, og top med den smuldrede fetaost
Pres frisk citronsaft udover og pynt med kerner og friske krydderurter
MÅMS :-)
Sense-fordeling
HF1+2 Butternutsquash, blomkål, hvidløg
HF3 /
HF4/
Fedt: Pesto, fetaost, olivenolie, græskarkerner
Smagsgivere: Chili, salt, citronsaft, frisk basilikum
Kcal:
I hele retten er der 688 kcal.
Så pr. butternut 344 kcal.
Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.
Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig;#sorayasfoodstuff @sorayasfoodstuff, jeg vil elske at se din udgave af min opskrift :-)