Rødbedesalat med kikærter, æbler og fetaost
Den er nem at lave, smager skønt og så er der to forskellige dressinger man kan vælge imellem, tahin-dressing eller yoghurt-dressing.
8-10 prs.
Ingredienser
Salat
1 kg rødbeder
200 g tørrede kikærter udblødte og kogte, eller 2 dåser kikærter drænet for vand
4 æbler
150 g fetaost
1 bdt. bredbladet persille
2 -3 spsk. sesamfrø eller Jomfru i det grønne/nigellafrø
Dressing
Du kan vælge at lave to forskellige dressinger, alt efter hvad du bedst kan lide, begge dressinger er lækre til rødbedesalaten.
Yoghurtdressingen tæller i følge Sense-principperne for mælkeration
Tahindressingen tæller i følge Sense-principperne som fedt
Yoghurt-dressing
250 g Græsk yoghurt 2%
4 fed pressede hvidløg
1-2 friskpressede citroner
salt
friskkværnet peber
Tahin-dressing
250 g tahin (Gerne en libanesisk tahin fra en af de etniske grønthandlere - de er efter min mening de allerbedste)
4 fed pressede hvidløg
3 friskpressede citroner
3-4 dl. lunkent vand
2-3 tsk. stødt spidskommen
salt
friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Salat
Kog rødbederne med skræl i ca. 40-50 minutter. De skal både være møre og have ‘bid’, så hold øje med dem og stik lidt i dem undervejs. Hvis de er forskellige i størrelserne så pil de mindste op først.
Når rødbederne er færdigkogte hældes vandet fra gryden og der hældes straks koldt vand ud over rødbederne.
Pil skrællen af rødbederne med det samme, gerne under den kolde hane, så er skindet nemmest at pille af.
Skær rødbederne i passende tern og afkøl dem
Skær æblerne i tern
Skær fetaost i tern
Hæld det hele i en skål og vent med at blande det sammen til dressingen er klar.
Tørrist sesamfrøene på en tør pande og stil til afkøling
Fremgangsmåde tahin-Dressing
Tahin og citronsaft blandes i en skål og piskes sammen. Tilsæt salt, peber, hvidløg og st. spidskommen og pisk det sammen.
Tilsæt det lunkne vand gradvis og pisk kraftigt med et stort piskeris. Vandet fortynder nu tahinen og den cremede konsistens kommer lige så stille. Det er lidt magisk, hvor cremet og luftig den kan blive….
Smag dressingen til med salt, peber og st.spidskommen.
Hæld dressingen over salaten og bland alle delene nænsomt sammen.
Afslut med friskhakket bredbladet persille og lidt tørristede sesamfrø eller Jomfru i det grønne (Nigellafrø).
Fremgangsmåde Yoghurt-Dressing
Alle dele blandes
Smag dressingen til med salt, peber og st. spidskommen.
Hæld dressingen over salaten og bland alle delene nænsomt sammen.
Afslut med friskhakket bredbladet persille og lidt tørristede sesamfrø eller Jomfru i det grønne (Nigella frø).
Sense-spisekasse fordeling
HF 1+2 Rødbeder
Hf 3: Kikærter
Hf 4: Æbler,
Fedt: Tahin, sesamfrø, fetaost,
Mælkeration: Græsk yoghurt (yoghurt-dressing)
Smagsgivere: Citron, bredbladet persille, st.spidskommen, hvidløg, salt, peber
Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.
Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig;#sorayasfoodstuff @sorayasfoodstuff, jeg vil elske at se din udgave af min opskrift