Glutenfri frikadeller & spicy coleslaw
Uhhhhhm - det er godt!
At leve glutenfrit er en udfordring. Og nogle gange har man bare lyst til en helt almindelig spise, som fx gode hjemmelavede frikadeller, der smager af frikadeller. Denne opskrift på glutenfrie frikadeller, smagte virkelig af gode gammeldaws dunser og er bl.a. lavet på hakket kalv og flæsk, kogte røde linser og havremel. De kogte røde linser fandt jeg på, da jeg gerne ville have lidt mere vegetabilsk protein i dem.
De blev spist med stor glæde - også af os andre, der ikke slås med gluten :-)
Glutenfrie frikadeller
Opskrift
ca. 35 stk. Jeg laver altid en kæmpe portion, og fryser rester ned i små portioner.
Ingredienser
- 1 kg hakket kalv og flæsk
- 3 tsk. salt
- 3 æg str. m eller l
- 3 store løg meget finhakket
- 2 dl. kogte røde linser
- 1 dl havremel
- 1 tsk. peber
- 2 tsk. mexi-krydderi - kan udelades.
- 1,25 dl mælk
Stegning
- Smør og oliven olie
Fremgangsmåde
Sæt linserne over og lad dem koge ca. 20 minutter derefter stilles de til afkøling på køkkenbordet.
Bland kød og salt godt sammen til farsen har samlet sig
Tilsæt resten af ingredienserne, bland det hele godt sammen enten i en røremaskine eller med en grydeske. Farsen sættes derefter i køleskabet i mindst 1/2 time
Form farsen til frikadeller
Varm en pande op og tilsæt smør og oliven olie
Når fedtstoffet er smeltet og bruser lægges frikadellerne på panden og brunes på begge sider.
Dernæst steges hver frikadelle med kærlighed og opmærksomhed i ca. 15 minutter :-)
Spicy coleslaw
Ingredienser:
- 500 g gulerødder
- 700 g hvidkål
Dressing:
- 4 dl fraiche 9%
- 1/2 dl. mayonnaise
- 1 dl. Dijon sennep
- 1 tsk. salt
- lidt peber
- 1-2 tsk chiliflager (kan sagtens udelades, hvis man ikke bryder sig om stærk mad)
- lidt sukker
Fremgangsmåde:
Riv gulerødderne på et groft rivejern.
Skær hvidkålen i meget, meget tynde strimler.
Bland alle ingredienser til dressingen sammen og bland med grøntsagerne.
Stilles køligt 1 times tid inden servering.
Sense fordeling
HF1+2 Gulerødder, hvidkål
HF 3 Frikadeller
HF4 /
Fedt: Mayonnaise, oliven olie, smør
Smagsgivere: Dijon sennep, salt, peber, chiliflager, sukker
Mælkedressing: Fraiche 9%
Kcal:
Pr. frikadelle 92 kcal
Pr. 100 g coleslaw 76 kcal
Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet. Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig;
#sorayasfoodstuff eller @sorayasfoodstuff
Jeg vil elske at se din udgave af min opskrift :-)