Glutenfri sød kartoffel-squashkage med jordbær og pistacienødder

8-12 stykker

Ingredienser

Topping:

2 spsk. hakkede pistacienødder

200 g jordbær skåret i halve med stilk

FIF: Hurtig tilberedning af sød kartoffel; skræl kartoflen og skær i små tern, koges mør på ca. 10 minutter

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180* varmluft

1. pisk æg, sukker og olie

2. dræn den revne squash grundigt fx i et rent viskestykke

3. bland med den bagte eller kogte søde kartoffel

4. tilsæt resten af ingredienserne

5. fordel dejen i et tærtefad beklædt med bagepapir

6. bages ved 180* varmluft, på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter.

7. hold øje med kagen efter 30 minutter - prik med en tændstik i kagen - der skal ikke hænge dej ved.

HF1+2: Squash, sød kartoffel

HF 3: Æg, hytteost

HF 4: Havremel

Fedt: Olie

Mælkeration: Græsk yoghurt

Smagsgivere: Kanel, kardemomme, ingefær, Sukrin Gold, salt

Gratis: Pofiber, natron, bagepulver

1 portion svarer til ca. 2 spisekasser (1100 kcal)

Ved 8 stk. 138 kcal pr. stk kage

Ved 12 stk. 92 kcal. pr. stk. kage

Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.

Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig;#sorayasfoodstuff @sorayasfoodstuff, jeg vil elske at se din udgave af min opskrift :-)