Hummus
Verdens bedste dip
Hummus kan laves i et hav af varianter! Her er en grundopskrift på den lækreste hummus. Hvis det kniber med tiden, kan kikærter på dåse anvendes.
1 stor portion ca. 8-10 personer
Ingredienser
500 g tørrede kikærter
1 tsk. natron (Når man tilsætter natron til kogevandet, får kikærterne en mere luftig konsistens, når de bliver blendet)
6 fed pressede hvidløg
200 g tahina
2 dl. frisk citronsaft
6-8 is-klumper
2 tsk. salt
1/2 tsk. peber
2-3 tsk. stødt spidskommen
Pynt
Persille, oliven, oliven olie, sumak og hele kikærter
Fremgangsmåde:
Læg kikærter i blød natten over, eller i ca. 8 timer, i en stor gryde med vand. Der skal være ca. dobbelt så meget vand som kikærter.
Hæld vandet fra kikærterne. Hæld nyt friskt vand i gryden, så det lige dækker kikærterne. Tilsæt natron.
Kog kikærterne i ca. 5 minutter og fjern det øverste hvide lag skum, der bobler op.
Kog videre under svag varme ca. 30-40 minutter, de skal ikke være helt udkogte.
Hæld vandet fra og læg en håndfuld hele kikærter til side, til at pynte med.
Kom kikærterne i en foodprocessor med tahina, citronsaft, hvidløg, spidskommen, salt og peber, rør til kikærterne er most og sammenhængende.
Tilsæt is-terningerne lidt af gangen, nogle gange er det nok med ca. 4 stk. andre gange skal der ca. 8 stk. til
Smag hummussen til.
Anret hummussen på en tallerken og smør den ud med bagsiden af en ske.
Pynt med oliven, persille, oliven olie, hele kikærter og lidt sumak
Hummus kan holde sig ca. 4-5 dage på køl i en lufttæt beholder.
VIGTIGT: Kikærterne skal blendes/foodprocesses når de er varme!
BONUS TIP: Isterninger gør at konsistensen bliver mere cremet og luftig
TIP
Kogte kikærter kan nemt fryses ned.
Sense spisekasse model
En stor håndfuld hummus
HF 3: Kikærter
Fedt: Tahin, oliven, oliven olie
Smagsgivere: Citronsaft, hvidløg, spidskommen, salt, peber,
Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.
Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig;#sorayasfoodstuff @sorayasfoodstuff, jeg vil elske at se din udgave af min opskrift :-)
