Glutenfri Rabarber Muffins
Lækre rabarber muffins uden gluten
Denne portion svarer til en Sense-Spisekasse,så du kan fx spise alle seks muffins til morgenmad:-)
Glutenfri Rabarber Muffins
6 stk.
Ingredienser:
- 150 g rabarber
- 2 spsk valnødder
- 1 dl grovvalsede glutenfri havregryn (hvis du ikke har glutenallergi, kan almindelige havregryn bruges)
- 1 dl sød kartoffel (kan udelades)
- 1 spsk. PoFiber
- 2 æg
- 3 spsk. Sukrin Gold
- kornene fra en vaniljestang eller 1 tsk. vanijle pulver
- 2 spsk. A-38
- 1 tsk. citronsaft
- 1 knsp. salt
- 1/2 tsk. natron
- 1 spsk. (10 g) mørk chokolade 70%
- 2 tsk. fintrevet citronskal
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175° varmluft
Skær rabarber i skiver - ca. 1 cm størrelse
Bland rabarber og Sukrin Gold og hæld i et ovnfast fad
Sæt fadet i ovnen i ca. 5 minutter
Afkøles derefter
Imens:
Blend havregryn og valnødder
Riv sød kartoffel
Pisk æg, sød kartoffel, A-38, vanillekorn/vaniljepulver, salt, PoFiber, citronsaft og natron til det er ensartet
Tilsæt rabarber-, havregryn- og nøddeblanding
Fordel dejen i 6 muffinsforme
Bages med det samme i ca. 16-17 minutter, tjek med en tændstik i midten, dejen skal være gennembagt.
Imens:
Hak den mørke chokolade
Riv citronskal
Fordel chokoladen på de 6 muffins, lige når de kommer ud af ovnen, så chokoladen når at smelte.
Pynt med revet citronskal
Nydes afkølede!
Sense-fordeling
HF 1+2: Rabarber, sød kartoffel
HF 3: Æg
HF 4: Havregryn
Fedt: Valnødder, chokolade 80 %
Ekstra: A-38, natron, PoFiber
Smagsgivere: Vanilje, citron, salt, Sukrin Gold
1 muffin = 112 kcal.
Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.
Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig;#sorayasfoodstuff @sorayasfoodstuff, jeg vil elske at se din udgave af min opskrift :-)