Hokkaidosuppe - asian style
cremet Hokkaidosuppe med kokosmælk, chili og ingefær
Her er en smuk fyldig suppe, som smager helt vildt skønt. Den er dejlig at lune sig på, når det er koldt og blæsende udenfor, som lige nu i oktober måned, og så er den nem at lave.
Hokkaido - en vidunderlig grøntsag som er fremme lige nu, kan anvendes på mange forskellige måder. Den kan ovnbages og fx bruges som ‘fritter’, koges og bruges som et friskt pift i en hjemmelavet kartoffelmos, tilsættes til kager, supper og sågar smoothies.
Denne hokkaidosuppe kan nemt laves i forvejen, og bliver bare bedre af at stå natten over. Den kan holde sig frisk i køleskabet i op til fire dage, og kan også fryses ned, fx i portioner, så har du altid en håndfuld grønt ved hånden.
Opskrift
Forberedelsestid 20 minutter
Tilberedning 30 minutter
I alt: 50 minutter
4 personer
Ingredienser
1 hokkaidogræskar skylles og flækkes med en skarp kniv, kernerne tages ud med en ske og græskaret skæres i tern. Kun hvis det er økologisk, kan du bevare skallen på, ellers skal det skrælles.
2 store gulerødder, skrællede og skåret i tern
2 store løg, skrællet og skåret i grove tern
2 fed hvidløg, revet
1 skrællet knold ingefær (ca. på størrelse med en fem-krone)
1 tsk. stødt chili
1 tsk. st. spidskommen
1 tsk. st. gurkemeie
2 spsk. olivenolie
1/2-3/4 l. vand
1 spsk. grøntsagsbouillon
1 ds. kokosmælk (400 ml)
Salt og peber
Topping
4 spsk. græskarkerkerner
1/4 l. fraiche 9%
Frisk koriander
Frisk skovsyre
Tilbehør
4 stykker ristet rugbrød
Fremgangsmåde
Suppe
Steg alle grøntsager og krydderier i oliven olie, i en stor gryde i et par minutter. Dæk grøntsager med vand (der må gerne være grøntsager, som ikke er dækket på toppen). Tilsæt boullion og lad det hele koge op. Læg låg på gryden og skru ned på ‘simre-blus’ i ca. 30 minutter. Efter 30 minutter testes om grøntsagerne er blevet møre.
Fjern ingefærknolden. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt kokosmælk og varm langsomt hele herligheden op, pas på med temperaturen, den skal ikke bulderkoge, så skiller kokosmælken. Smag suppen til med evt. mere salt og peber, st.chili og st.spidskommen.
Topping
Imens suppen simrer tørristes græskarkerner på en tør pande, til de har fået en brunlig farve.
Anretning
Portionsanret suppen i fire skåle og server suppen med 1 spsk. fraiche, 1 spsk. tørristede græskarkerner, frisk koriander eller skovsyre (der er jo nogen, der ikke bryder sig om koriander…)
Tilbehør
Server med et stykke ristet rugbrød
Sense-fordeling
HF1+2 Hokkaido, gulerødder, løg
HF 3 / (Tip tilsæt 1 stk. tilberedt kyllingebryst skåret i små bidder pr. person til suppen, så har du en fyldt spisekasse).
HF 4 Rugbrød
Fedt: Oliven olie, kokosmælk, græskarkerner
Smagsgivere: Hvidløg, st. gurkemeie, st. chili, ingefær, st. spidskommen, grøntsagsbouillon, salt, peber, koriander, skovsyre
Mælkedressing: Fraiche 9%
Hvad synes du om opskriften?
Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.
Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig; @sorayasfoodstuff og brug #sorayasfoodstuff så jeg får øje på den, det er super inspirerende for mig, at se din variation af min opskrift :-)
