Verdens bedste jordbærkage gluten-og sukkerfri
Denne jordbærkage er uden tvivl en af de mest velsmagende jordbærkager jeg har smagt - og så er den utrolig nem og hurtig at lave.
Jeg har fundet opskriften hos Anne Au Chocolat, chokolade-blogger-dronningen, den er dog uden chokolade, hvilket virkelig klær kagen. I min udgave er der udskiftet to ting, og tilsat to ting; hvedemel har jeg byttet til glutenfrit mel, og almindelig sukker er byttet ud med sukrin gold, på den måde kan flere i familien nyde kagen, og spise den med ro og stor nydelse. Og så har jeg tilsat lidt citronsaft og mynteblade.
Jordbærrene er selvplukket på en selvpluk-plantage i Lille Skensved, tæt på Køge, i godt selskab med barnebarnet, der for første gang prøvede at plukke jordbær - Man bliver glad i låget af at gå på en jordbærplantage, og plukke friske jordbær, i solskinsvejr og blå himmel - og så må man spise alle de jordbær man kan i mens. Det bliver ikke sidste gang, så utrolig gode, søde og økologiske jordbær, skal man lede længe efter - så blev det sommer :-)
Velbekomme!
Opskrift
Gluten-og sukkerfri jordbærkage
Opskriften gælder til 6-8 personer.
Start med at tænde ovnen på 180* varmluft
Ingredienser
Kagebunden
110 g sukrin gold
100 g smør
2 æg
75 g mandelmel
25 g glutenfri mel
1 knsp. salt
Flødeskummet på toppen
10 g sukrin gold eller sukrin flormelis
1 dl piskefløde
1/2 spsk frisk citronsaft
Pynt
Friske mynteblade
Så mange friske jordbær du kan dække kagen med
Sådan gør du:
Kagebunden
Smelt smørret og stil det til afkøling
Del æggene i blommer og hvider
Pisk æggehviderne stive og stil dem til side.
Pisk sukker og æggeblommer godt sammen, det skal piskes til du ikke kan høre knasende sukker i bunden af skålen.
Vend mandelmel i sukker og æggemassen
Tilsæt det smeltede smør og rør det godt sammen, til en sammenhængende jævn masse
Vend glutenfri mel og salt i æggemassen
Tilsæt æggehviderne og vend dem forsigtigt i dejen
Hæld dejen i en springform, beklædt med bagepapir, 18 cm i diameter
Bag kagebunden i bunden af ovnen i ca.20-25 minutter, tages ud og afkøles helt inden den pyntes med flødeskum og jordbær
Flødeskummet på toppen
Pisk fløde og flormelis sammen til en let skum, tilsæt tilsidst lidt citronsaft og pynt kagen med skum, friske jordbær og mynteblade.
Sensefordeling:
I hele kagen er der 1823 kcal.
Hvis kagen deles i 8 stykker, svarer hvert stykke til 228 kcal.
1 stykke = ca. 1/2 spisekasse
Hvis kagen deles i 6 stykker, svarer hvert stykke til 300 kcal.
1 stykke = lidt over 1/2 spisekasse
HVAD SYNES DU OM OPSKRIFTEN?
Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.
Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig; @sorayasfoodstuff og brug #sorayasfoodstuff så jeg får øje på den, det er super inspirerende for mig, at se din variation af min opskrift :-)
