Aubergine med tahin-dressing, friske cherrytomater og sumak

 

Disse lækre auberginer kan nydes alene som en forret, eller hovedret med fx et stykke brød og en god sprød salat til.

Da der virkelig er noget at skære ud og tygge i, kan denne ret nemt erstatte et stykke kød, den mætter også godt!

Opskrift (2 personer)

Ingredienser

• 2 auberginer
• 1 dl. tahin
• 2 håndfulde cherrytomater
• 2 spsk finthakket koriander
• 1 citron (saft)
• 2 spsk. oliven olie
• salt og peber
• 1-2 spsk. sumak (Sumak er et krydderi, som smager lidt syrligt. Sumak bær er røde og syrlige og kan bruges til at tilsætte citronagtige noter til maden. Det kan udelades i denne ret, men smager skønt. Sumak kan købes i etniske grønthandlere og hos Mill og Mortar online)

Fremgangsmåde

Halver auberginerne og drys med salt, lad dem stå og trække ca. 25 min. (Kan udelades)

Skyl saltet af og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Pensl auberginerne med oliven olie, og drys dem med sumak og lidt salt

Bages i ovnen i ca. 30 minutter på varmluft ved 180°

Skær tomaterne i bitte små både (en meget skarp kniv anbefales, så man ikke maser tomaterne)

Hak koriander fint

Tahin-dressing

Hæld 1 dl. tahin op i en skål og spæd til med et par skefulde koldt vand. Pisk de to ingredienser sammen, bliv ved med at piske, den kan være lidt svær at få til at hænge sammen i starten, efterhånden bliver massen mere sammenhængende og flydende.

Tilsæt lidt mere vand efterhånden, i mens der piskes og stop når dressingen har fået en flydende konsistens.

Smag til med citronsaft og lidt salt.

ANRETNING

Anret auberginerne på et fad, hæld tahin-dressingen over, tilsæt tomatbåde og pynt rundhåndet med frisk koriander

Nydes enten varme eller kolde

Sense-fordeling

HF 1+2 auberginer, cherrytomater

HF 3 /

HF 4/

Fedt: Tahin, oliven olie

Smagsgivere: Citronsaft, salt, peber, sumak